水溶维他命是很普遍的一种维他命，关键的功效是能够对调整人体，及其补充营养元素有非常大的协助，另外也可以防止脚气病症，调整肠胃的作用系统，水溶维他命也是扩张很各种类型，例如普遍的维他命b1，维他命b2，也有维他命b6这些一系列的类型。
水溶维他命常是辅酶或辅基的构成部分。关键包含维生素b21，维生素b22和维他命C等。一类能溶解水的有机化学营养成分分子结构。在其中包含在酶的催化反应中起着关键功效的B族维生素及其抗坏血酸(维他命C)等。
维生素b2
B族维生素关键有维生素b21、维生素b22、维生素b26、维生素b212、维生素b3、泛酸、叶酸片等。
B1;即尼克酸。由一个替代的噻唑环和一个替代的嘧啶环构成，因噻唑环硫含量，嘧啶环有羟基替代而而出名。他便是Funk发觉的vitamine。尼克酸与ATP反映，转化成其特异性方式:尼克酸焦磷酸(TPP)，即脱羧辅酶。其分子结构中氮和硫中间的氧原子特性开朗，易脱氢。转化成的负碳离子有亲核催化反应。
羧化辅酶做为酰基媒介，是α酮酸脱羧酶的辅基，也是转酮醇酶的辅基，在糖酵解中起关键功效。欠缺尼克酸会造成糖酵解阻碍，使血液中丙酮酸和乳酸菌成分增加，影响神经组织磷酸原，造成脚气病。
具体表现为肌肉孱弱、委缩，小腿肚厚重、下肢浮肿、心力衰竭等。可能是因为欠缺TPP而影响神经的电力能源与传输。尼克酸在黑米、油菜子、牛肝、鱼、猪瘦肉中成分丰富多彩。但生鱼中带有毁坏B1的酶，现磨咖啡、可乐果、茶等饮品也带有毁坏B1的因素。维持循环系统、消化吸收、神经和肌内一切正常作用;调节消化道的作用;组成脱羧酶的辅酶，报名参加糖的新陈代谢;能防止脚气病。
B2;又叫维生素b2。维生素b2是异咯嗪与核醇的缩合反应物，是鞘磷脂蛋白质的辅基。
水溶维生素b22(维生素b2)化学结构式
水溶维生素b22(维生素b2)化学结构式
它有二种特异性方式，一种是鞘磷脂单多肽链(FMN)，一种是鞘磷脂腺嘌呤二多肽链(FAD)。这儿把维生素b2当作核苷，即把异咯嗪当作碱基，把核醇当作核糖。
异咯嗪的N1、N10能可逆性地融合一对氢原子，因此可做为氧化还原反应媒介，组成多种多样鞘磷脂蛋白质的辅基，在三羧酸循环、氧化磷酸化、α酮酸脱羧、β空气氧化、碳水化合物脱氨、漂呤空气氧化等全过程中起传送氢和电子器件的功效。
关键从食材中摄入，如谷物、大豆、牛肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌生成。冬天北方地区缺乏太阳，绿色植物生成V-B2也少，常出現口角炎。欠缺V-B2还可造成口腔溃疡-唇炎、舌炎、贫血等。
维生素b2是身体很多关键辅酶类的构成成份，这种酶能在身体物质新陈代谢全过程中传送氢，它還是蛋白、糖、油酸新陈代谢和动能运用与构成所必不可少的物质。能推动成长发育，保护视力、皮肤的身心健康。
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