蔬菜对于我们日常的生活饮食是必不可缺的。蔬菜当中含有各种大量的营养。但是在选择蔬菜的时候我们应当多注意些细节。比如有些蔬菜，它们在某种特定的情况下是含有毒素的，因此我们在挑选时，应当要小心避免它的毒期。比如以下几种常见的蔬菜。
1、四季豆
很常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
2、鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
3、青西红柿
未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
4、金针菜
其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
5、白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
6、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
通过以上的介绍和了解，我们平日再去挑选蔬菜的时候就应当要多加的注意，不要再把有毒的蔬菜给带回家去了。
- 上一篇：番茄红素让男人的前列腺更健康
- 下一篇：健康小提示：拉肚子能否喝酸奶？
