花生又有落花生之称，在生活中还有长生果的美誉，因为它营养丰富，味道也非常的好，可是，如果我们在生活中想吃到真正美味还营养的花生，选购的技巧是一定要略知一二的。
从色泽上鉴别：
1、优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。
2、一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3、劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
从形态上鉴别：
1、优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2、一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3、劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。
从气味上鉴别：
1、优质花生具有花生特有的气味。
2、一般花生其特有的气味平淡或略有异味。
3、劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
从滋味上鉴别：
1、优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2、一般花生其固有的味道淡薄。
3、劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
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